Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Duck
- 370 g soy sauce
- 1 tsp white peppercorns, crushed
- 60 g caster sugar, plus extra if needed
- 4 duck marylands, trimmed
- caster sugar, to taste if needed
- 400 g coconut milk (1 can)
- 1 banana chilli, trimmed and cut into pieces
- 3 fresh kaffir lime leaves
- 1 stalk lemongrass, white part only, bruised and roughly chopped
- 8 dried chillies
- hot water, to soak
Spice mix
- 1 tbsp coriander seeds, washed
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp white peppercorns
Yellow curry paste
- 1 red onion, cut into pieces
- 8 garlic cloves
- 70 g fresh coriander, leaves and roots, scraped and cleaned
- 4 cm piece fresh ginger, peeled and cut into pieces
- 4 cm piece fresh turmeric, peeled and cut into pieces
- 2 tbsp water, plus extra if needed
Duck curry
- 270 g coconut cream
- 80 g palm sugar, shaved
- 20 g fish sauce, to taste
- 1 tsp Chicken stock paste (see Tips)
- 100 g water
- fresh coriander leaves only, to garnish
- fried shallots, to garnish
- cooked rice, to serve
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 9363.4 kJ / 2237.9 kcal
- Protein
- 61.9 g
- Karbonhidrat
- 66.3 g
- Yağ
- 189.2 g
- Doymuş Yağ
- 79.8 g
- Lif
- 10.7 g
- Sodyum
- 5785.7 mg
Alternatif tarifler
Salsa verde
5 dk
Madurese chicken satay
1h 30min
Molten chocolate cake
45min
Chocolate miso eclairs
1 Std. 45 Min
Beef Rendang
1 Std. 35 Min
Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce
2 Std. 45 Min
Sous vide salmon with greens (Diabetes, TM6)
1 Std. 35 Min
Sweet and Spicy Beef Short Ribs with Polenta
4h 25 min
Fish cakes with beurre blanc sauce
1sa
Prawn bisque with lemon myrtle (TM6, Andrew Fielke)
55min
Sous vide steak with bean puree and chimichurri (Diabetes, TM6)
2 Std. 10 Min
Indonesian white spice paste
35min