Taboulé de pamplemousse et crevettes

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Cocotte de lotte au curry et légumes

Tarte asperge, amande et comté par Eric Guérin

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

Gratin de poissons à la choucroute

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Lotte crémeuse au safran

Tarte fine aux rougets