Taboulé de pamplemousse et crevettes

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

Cocotte de lotte au curry et légumes

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Soupe de mojettes et jambon de Vendée

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée