Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Lotte crémeuse au safran

Cocotte de lotte au curry et légumes

Parmentier de céleri, maquereau à la moutarde par d'Eric Guérin

Lieu pané, fèves et tomates séchées

Papillote d'églefin au chou et à la courge

Petits encornets à l'ail, artichauts et lard

Salade d'asperges aux œufs de caille, jambon et tomate confite

Soufflé au munster et au cumin

Taboulé de pamplemousse et crevettes

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée