Tartare saumon-saint-jacques et sauce aux herbes

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Tartelette aux asperges

Pressé de raie

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Boulettes de lieu, coco et légumes verts

Nage de saint-jacques et gambas

Lotte à la provençale

Cassolettes feuilletées de saint-jacques à l'artichaut

Lotte et crevettes à l'américaine