Modun Öne Çıkan Özellikleri
Şeker aşamaları, şekerin ısıtıldığı zaman eriştiği farklı kıvam seviyeleridir. Bu işlem sırasında sıcaklığa, süreye ve su ve şeker oranına bağlı olarak şekerin dokusu, rengi ve tadı değişir. Bu, Rehberli Pişirmeyi kullanarak değişik türlerde tatlılar (örneğin çikolatalı şekerleme, karamela) şekerlemeler (örneğin karamel, bal peteği) yaratmanıza olanak verir.
Farklı sıcaklıklara pişirilen şeker farklı dokular ve lezzetler ortaya çıkarır – çikolatalı şekerlemeden (112-116 °C) sıvı karamele (170 °C) kadar. Şeker Aşamaları modu malzemeleri bu belirli sıcaklıklara hassas şekilde pişirir.