![Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5) Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/deb9bb79-016c-4b61-94b0-6248fdd74fb0/Derivates/2b3cc8eb-38fa-4954-95b7-c46ac2af8165.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
- 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
- 2 tsp salt
- ¾ tsp ground black pepper
- 4 sprigs fresh thyme
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 50 g eschalots
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
- 50 g dry white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
- 4 egg yolks
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 3058.5 kJ / 728.2 kcal
- Protein
- 48.1 g
- Karbonhidrat
- 0.7 g
- Yağ
- 60.1 g
- Doymuş Yağ
- 34.8 g
- Lif
- 0.6 g
- Sodyum
- 1243.2 mg
Alternatif tarifler
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1h 5 min
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
2h 20 min
Sous-vide Steak
1 Std. 30 Min
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
2h 20 min
Pâtè with Riesling
3h
Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)
1 godz. 15 min
Sous vide salmon with avocado cream (TM5)
1h 5 min
Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)
1 godz. 15 min
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
2h 20 min
Pork in green pepper and cognac sauce
50 min
Meatballs in tomato sauce (TM5)
3h 40 min
Rare beef steak with herb garlic butter
2h 15min