Filet de lieu noir et sauce échalotes sous-vide

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Filet de dorade grise à la normande

Papillote de poisson à l’oseille et écrasé de pomme de terre à l’ail et zeste de citron

Saumon et pommes de terre, sauce aux champignons

Papillotes de lieu jaune, fondue de poireaux

Matelote de roussette au vin rouge

Homard rôti et sauce au cidre

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

Dos de cabillaud, riz, épinards et sauce crémeuse au citron

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette