Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 portions

Malzemeler

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 2 portions

Sodyum 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalori 7665.1 kJ / 1832 kcal

Yağ 117.3 g

Lif 12.2 g

Doymuş Yağ 67.9 g

Karbonhidrat 78.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Manifesto 203 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Simon Rogan 9 Tarif
İngiltere ve İrlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Smoked Salmon Pâté

5 dk

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50 dk

Celeriac remoulade (Thermomix® Cutter, using modes)

10 dk

Sous-vide Teriyaki Salmon

1sa 20 dk

Chicken Liver Parfait

2sa 40 dk

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

50 dk

Salmon with Aromatics at 50°C

1sa 40 dk

Crab Croquettes with Romesco Sauce

5sa 20 dk

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 dk

Christmas Eve Lasagne - Lasagne della vigilia di Natale

1sa 45 dk

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 dk

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35 dk