Cihazlar ve Aksesuarlar
Bu tarif belirli bir cihaz ve aksesuar kombinasyonu için tasarlanmıştır, gerekli cihaz ve aksesuarlar olmadan başarılı bir sonucu garanti edemeyiz.
Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Malzemeler
Fermented Red Cabbage
-
coarse salt flakes10 g
-
red cabbage300 g
-
red wine200 g
-
sherry vinegar100 g
-
sumac1 pinch
-
black peppercorns2
-
star anise¼ piece
-
clove1
-
dried bay leaf1
Celeriac Purée
-
celeriac peeled, diced260 g
-
whole milk130 g
-
double cream130 g
-
fine sea salt5 g
Roasted Duck Breast
-
water3300 g
-
fine sea salt150 g
-
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)2
Finalisation
-
beetroot juice70 g
-
cornflour10 g
-
water10 g
-
unsalted butter diced, cold60 g
Zorluk
ileri seviye
Besin Değeri şuna göre 2 portions
Gördüklerinizi beğendiniz mi?
Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!
Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi
Bunları da beğenebilirsiniz...
Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction
50min.
Lamb Rump with Pommes Anna and Aubergine Purée
2hod.
Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli
1hod. 20min.
Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée
4hod. 30min.
Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce
50min.
Crispy Hake with Sous-vide Cauliflower Purée and Pancetta Crisps
1hod. 30min.
Hollandaise Sauce
15min.
Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello
35min.
Salmon Gravadlax with Buckwheat Blinis
48hod.
Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs
30min.
Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée
2hod. 10min.
Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy
1hod. 20min.