Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 portions

Malzemeler

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 2 portions

Sodyum 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalori 7665.1 kJ / 1832 kcal

Yağ 117.3 g

Lif 12.2 g

Doymuş Yağ 67.9 g

Karbonhidrat 78.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Manifesto 203 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Simon Rogan 9 Tarif
İngiltere ve İrlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Saddle of Venison with Cranberry Compote, Mushroom Dumplings and Squash

2sa 30 dk

Chicken Liver Parfait

2sa 40 dk

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

1sa 20 dk

Emmental Gougères

50 dk

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2sa 20 dk

Egg Liqueur Crème Brûlée

1sa 15 dk

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40 dk

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2sa 10 dk

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 dk

Tartare Sauce

10 dk

Baby-friendly Smoky Mackerel Pâté

15 dk

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 dk