Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 1sa 35 dk

2 portions

Malzemeler

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 2 portions

Sodyum 6216.8 mg

Protein 82.9 g

Kalori 7665.1 kJ / 1832 kcal

Yağ 117.3 g

Lif 12.2 g

Doymuş Yağ 67.9 g

Karbonhidrat 78.7 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Manifesto 203 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Simon Rogan 9 Tarif
İngiltere ve İrlanda

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 Tarif
İngiltere ve İrlanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Smoked Mackerel and Tarragon Soufflés

40 dk

Lamb Chops with Ratatouille, Beans and Potato Gratin

1sa 25 dk

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1sa 20 dk

Chicken Liver Parfait

2sa 40 dk

Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy

1sa 20 dk

Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter

2sa 15 dk

Smoked Mackerel Watercress Dip

5 dk

Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs

30 dk

Duck with Blackberry Sauce and Celeriac Mash

40 dk

Smoked Salmon Pâté

5 dk

Duck Breast with Parsnip Purée and Red Wine Reduction

50 dk

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2sa 10 dk