Sushi-Cups mit Wasabi-Majo aus ganzen Eiern

Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Lachstatar mit Avocado und Ei

Vitello tonnato sous-vide

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

Rindfleisch-Tatar

Brathendl nach peruanischer Art mit Salsa Verde und Avocadosalat

Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse

Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat

Lachstatar auf Avocadomus