Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 değerlendirme

Hazırlık 25 dk

Toplam 2sa 20 dk

4 portions

Malzemeler

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalori 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Yağ 95.7 g

Lif 0.8 g

Doymuş Yağ 48.6 g

Karbonhidrat 4.4 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Entertaining 30 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Manifesto 202 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Sous vide with blade cover 7 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Sage and black garlic butter

10 dk

Cheat's Kaiser rolls

2sa 30 dk

Caramel syrup

25 dk

Traditional French vanilla canelé

49sa 5 dk

Homemade tallow or lard

25sa 15 dk

Dark Brown Sugar

5 dk

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

1sa 5 dk

Sous vide salmon with avocado cream

1sa 5 dk

Sautéed capsicum (200 g)

15 dk

Mirepoix

15 dk

Rare beef steak with herb garlic butter

2sa 15 dk

Honeycomb

1sa 30 dk