Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.5 22 değerlendirme

Hazırlık 20 dk

Toplam 2sa 20 dk

2 portions

Malzemeler

Duck breast à l`orange

water plus extra to submerge bags
1850 g
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
30 g
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
2
salt to taste
2 - 3 pinches
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
2
garlic cloves crushed
2
eschalot cut into quarters
1
fresh thyme
2 sprigs
black peppercorns
½ tsp

Orange zabaglione and serving

Vegetable stock paste
¼ tsp
ground white pepper plus extra to taste
2 pinches
ground cayenne pepper
1 pinches
egg yolks
3
salt to taste

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 70.8 mg

Protein 51.3 g

Kalori 6176.3 kJ / 1470.6 kcal

Yağ 137.2 g

Lif 4.5 g

Doymuş Yağ 42 g

Karbonhidrat 11.1 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Sous Vide for Two 8 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Chicken skewers with peanut satay sauce

2sa

Sunflower Butter

25 dk

Brioche hot cross buns

2sa 30 dk

Potato Cup Frittata

1sa

Hot Cross Buns

1sa 55 dk

Sugar and Spice Cookies (Metric)

1sa 40 dk

Cocktail Tropical with rum and passion fruit

15 dk

Koeksisters

3sa 5 dk

Vegetable stock paste

50 dk

Liquorice ice cream

8sa 30 dk

Italian butter

10 dk

Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

1sa 20 dk