Ana içeriğe geç Arama
Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione
3.5 22 değerlendirme
Hazırlık 20 dk
Toplam 2sa 20 dk
2 portions
Ücretsiz kaydol

Malzemeler

Duck breast à l`orange
  • water plus extra to submerge bags
    1850 g
  • freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)
    30 g
  • duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored
    2
  • salt to taste
    2 - 3 pinches
  • ground black pepper to taste
    2 - 3 pinches
  • oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices
    2
  • garlic cloves crushed
    2
  • eschalot cut into quarters
    1
  • fresh thyme
    2 sprigs
  • black peppercorns
    ½ tsp
Orange zabaglione and serving
  • Vegetable stock paste
    ¼ tsp
  • ground white pepper plus extra to taste
    2 pinches
  • ground cayenne pepper
    1 pinches
  • egg yolks
    3
  • salt to taste

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Sodyum 70.8 mg
Protein 51.3 g
Kalori 6176.3 kJ / 1470.6 kcal
Yağ 137.2 g
Lif 4.5 g
Doymuş Yağ 42 g
Karbonhidrat 11.1 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Sous Vide for Two 8 Tarif
Avustralya ve Yeni Zelanda

Bunları da beğenebilirsiniz...

Broccoli and Bacon Tarts

4.6(9)

45 Min

Poached pears on bay leaf crème anglaise and almond crumble

4.8(5)

1 Std. 20 Min

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0(2)

2 Std. 40 Min

Brioche hot cross buns

4.7(12)

2 Std. 30 Min

Hot Cross Buns

4.4(5)

1 Std. 55 Min

Mushroom and sauerkraut pierogi

4.7(11)

2 Std. 30 Min

Sour Plum Sauce

4.3(4)

55 Min

Koeksisters

5.0(8)

3 Std. 5 Min

Vegetable stock paste

4.8(15)

50 Min

Chicken skewers with peanut satay sauce

4.6(41)

2 Std.

Gluten-free focaccia bread

4.4(23)

1 Std.

Italian butter

4.9(9)

10 Min