Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Duck confit
- 4 duck marylands (approx. 1 kg)
- ½ tsp ground black pepper
- 3 tsp salt
- 4 garlic cloves, crushed
- 4 fresh bay leaves
- 4 sprigs fresh thyme
- 500 g duck fat
- 1 tsp whole black peppercorns
- 2000 g water
Lentil salad
- 4 raw baby beetroots, trimmed and cut into halves
- 3 garlic cloves, crushed
- 2 tbsp balsamic vinegar
- 1 tbsp olive oil
- 3 sprigs fresh thyme
- ground black pepper, to season
- salt, to season
- 200 g puy lentils
- 4 whole cloves
- 1 brown onion
- 1 fresh bay leaf
- 1000 g water
- 30 g Chicken stock paste (see Tips)
- ½ red onion, cut into small cubes (5 mm)
- 1 celery stalk, cut into small cubes (5 mm)
- 2 oranges, segmented and cut into slices (5 mm)
Orange vinaigrette
- 2 tsp honey
- 40 g freshly squeezed orange juice
- 100 g grapeseed oil
- 2 tbsp red wine vinegar
- ½ tsp sea salt
- 2 pinches ground black pepper
Assembly
- sea salt, to season
- ground black pepper, to season
- 30 g frisee lettuce, to serve
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 6408 kJ / 1525.7 kcal
- Protein
- 47.3 g
- Karbonhidrat
- 42.5 g
- Yağ
- 128.6 g
- Doymuş Yağ
- 34 g
- Lif
- 13.7 g
- Sodyum
- 2648.5 mg
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Beetroot gazpacho with horseradish créme
1 godz. 40 min
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
30 min
Chilli pineapple with coconut crumbs (TM5)
3h 35min
Smoked mussels with Pernod sauce
35min
Mixed meat rillettes
4h 10min
Lotus Leaf Glutinous Rice
1h 35min
Prawn and trout terrine with horseradish cream
3h 25 min
Prawns, wasabi panna cotta and yuzu sauce
3h 10min
Tiraccino
1 godz. 5 min
Five-spice duck with mushrooms, Asian vegetables and rice
1 godz. 5 min
Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad
3h 55min
Classic zabaglione
15 min