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Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke
4.5 78 değerlendirme
Hazırlık 45 dk
Toplam 16sa 30 dk
9 Stücke
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Malzemeler

Vorteig
  • Wasser (lauwarm)
    50 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    60 g
Roggensauerteig
  • Wasser
    70 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    50 g
Quellstück
  • Wasser
    50 g
  • Dinkelflocken
    50 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    200 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Dinkelmehl Type 630 oder 700
    250 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    50 g
  • Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
    3 - 4 TL
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Butter
    10 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 9 Stücke

Protein 56 g
Kalori 7091 kJ / 1727 kcal
Yağ 19 g
Lif 31.6 g
Karbonhidrat 310 g

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