Kartoffel-Walnuss-Brot

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Hazırlık 40 dk

Toplam 15sa 40 dk

1 Stück

Malzemeler

Brühstück

Roggenkörner
40 g
Brotbrösel (siehe Tipp)
20 g
Wasser
110 g

Roggensauerteig

Wasser
150 g
Anstellgut (Roggensauerteig), siehe Tipp
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
110 g

Kartoffeln kochen

Wasser
500 g
Kartoffeln, mehligkochend mit Schale (große Kartoffeln halbiert)
180 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
300
Salz (7-9 g)
1 ½ TL
Walnüsse, halbiert
70 g

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 Stück

Protein 61 g

Kalori 9282 kJ / 2283 kcal

Yağ 50 g

Lif 32.3 g

Karbonhidrat 362 g

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