![Cabillaud aux petits pois Cabillaud aux petits pois](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/8249F8C9-DFBA-4280-BE21-70487969AE0C/Derivates/cd12a58b-a2d1-4eed-8532-882a467e3dd3.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La croûte de chorizo
- ½ c. à café de zeste d'orange râpé, non traitée de préférence
- ½ c. à café de zeste de citron râpé, non traité de préférence
- 30 g de parmesan, coupé en morceaux
- 20 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 20 g de chapelure
- 25 g de chorizo, coupé en morceaux
La sauce
- 50 g d'oignon, coupé en deux
- 30 g de carotte, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail
- 20 g de céleri branche, coupé en tronçons
- 15 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 dose de safran en poudre
- 50 g de pastis
- 200 g de bouillon de volaille lié
- 200 g de petits pois frais, écossés
Le cabillaud et sa garniture
- 4 de pavés de cabillaud, sans peau, avec la peau (130 g/pavé env.)
- 100 g de gros sel
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 50 g d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- 15 g de beurre demi-sel
- 300 g de supions, nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
- 30 g d'oignon rouge, ciselé (voir "Conseil(s)")
- 30 g de fenouil, ciselé (voir "Conseil(s)")
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à café d'écorce de citron confit, détaillée en brunoise
- 20 g de chorizo, détaillé en cubes
- 12 crevettes grises, décortiquées
- 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2226 kJ / 532 kcal
- Protein
- 50 g
- Karbonhidrat
- 13.8 g
- Yağ
- 26.3 g
- Lif
- 4.5 g
Alternatif tarifler
Paupiette de veau à l'estragon
55min
Poisson à la mode du Yucatán cuit dans des feuilles de bananier avec du riz au maïs
1h
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 Std.
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Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 Std.
Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange
1h 10min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1 Std. 30 Min
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1sa 45 dk
Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur
55min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1ч. 55 мин.
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50 min
Cabillaud au pistou et légumes confits
50 min