![Mousseline de saumon et saint-jacques Mousseline de saumon et saint-jacques](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/A28E9650-424E-47F4-A24C-0BD0E6CF558E/Derivates/034fa99d-9375-4dce-97ab-1ceeea0848b5.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Les mousselines
- 20 g de beurre, pour les ramequins
- 70 g d'échalotes,
- le zeste d'½ citron jaune non traité
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 300 g de saumon frais, sans peau, coupé en gros morceaux
- 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 2 œufs
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 4 noix de saint-jacques, sans corail
- 600 g d'eau
- 1 c. à café bombée de fumet de poisson
La sauce
- 10 g de farine de blé
- 10 g de basilic frais
- 10 g de jus de citron
- 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 1633 kJ / 393 kcal
- Protein
- 26 g
- Karbonhidrat
- 6 g
- Yağ
- 30 g
- Lif
- 1 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Déclinaisons autour de la mer
30 Min
Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
4h 45min
Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth
2h 45 min
Mises en bouche aux saveurs marines
30 Min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45 Min
Bavarois d'asperge
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Pain de saumon, crème citronnée
6sa 15 dk
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Verrines printanières
25 Min
Terrine aux deux poissons
1 Std.
Terrine de poisson
1 Std.
Pain de saumon
1h 20min