![Cabillaud aux petits pois Cabillaud aux petits pois](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/8249F8C9-DFBA-4280-BE21-70487969AE0C/Derivates/cd12a58b-a2d1-4eed-8532-882a467e3dd3.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La croûte de chorizo
- ½ c. à café de zeste d'orange râpé, non traitée de préférence
- ½ c. à café de zeste de citron râpé, non traité de préférence
- 30 g de parmesan, coupé en morceaux
- 20 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 20 g de chapelure
- 25 g de chorizo, coupé en morceaux
La sauce
- 50 g d'oignon, coupé en deux
- 30 g de carotte, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail
- 20 g de céleri branche, coupé en tronçons
- 15 g d'huile d'olive
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 dose de safran en poudre
- 50 g de pastis
- 200 g de bouillon de volaille lié
- 200 g de petits pois frais, écossés
Le cabillaud et sa garniture
- 4 de pavés de cabillaud, sans peau, avec la peau (130 g/pavé env.)
- 100 g de gros sel
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 50 g d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- 15 g de beurre demi-sel
- 300 g de supions, nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
- 30 g d'oignon rouge, ciselé (voir "Conseil(s)")
- 30 g de fenouil, ciselé (voir "Conseil(s)")
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 c. à café d'écorce de citron confit, détaillée en brunoise
- 20 g de chorizo, détaillé en cubes
- 12 crevettes grises, décortiquées
- 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2226 kJ / 532 kcal
- Protein
- 50 g
- Karbonhidrat
- 13.8 g
- Yağ
- 26.3 g
- Lif
- 4.5 g
Alternatif tarifler
Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth
45 分钟
Cabillaud au pistou et légumes confits
50 Min
Mille-feuille crabe, petit pois et avocat
30 Min
Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange
50 Min
Filet de lieu jaune en croûte d'aneth
50 Min
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
Brak ocen
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
1sa 45 dk
Filets de merlan en papillote de poireau
45 分钟
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2h
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1hod. 10min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2h