Dorada a la plancha con crema de guisantes y tapenade (Hestan Cue™)

Tapenade

• 80 g de aceite de oliva extra virgen
• 50 g de filetes de anchoa en aceite
• 1 diente de ajo, pelado
• 200 g de aceitunas negras deshuesadas
• 100 g de alcaparras
• 1 cdita de tomillo seco
• 30 g de jugo de limón amarillo
• 2 pizca de pimienta molida

Crema de chícharos

• 250 g de chícharos, frescos y desenvainados
• 20 g de cebolla, en trozos
• 120 g de papa, en trozos
• 250 g de caldo de verduras

Doradas

• 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 4 filetes de dorada limpia (aprox. 150 g c/u)
• hojuelas de sal para espolvorear