Fonds d’artichauts au brocciu, pousses d’épinards aux noisettes

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

Cœurs d'artichaut pânés sur crème d'artichaut

Rôti de veau farci aux herbes et aux champignons

Crème de mâche, brocoli vapeur et sauce aux olives noires

Saumon aux asperges, sauce aux câpres et riz au cumin

Papillote de cabillaud, coques et asperges

Salade de primeurs au hareng fumé et cresson

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Salade de pommes de terre grenaille aux salicornes

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine