Uyumlu sürümler
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La viennoise à la noisette
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- ½ gousse d'ail
- 50 g de chapelure maison
- 30 g de noisettes en poudre
- 3 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
L'espuma de cèpes
- 1 gousse d'ail dégermée
- 30 g de beurre demi-sel
- 500 g de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux
- 180 g de fond de veau blanc
- 325 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Les filets de merlu
- 1 filet filet de merlu de ligne (800 g env.)
- 100 g de gros sel
La finition et le dressage
- le zeste d'un citron jaune
- 2 branches de thym frais
- 400 g d'eau
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2174 kJ / 523 kcal
- Protein
- 31.2 g
- Karbonhidrat
- 10.7 g
- Yağ
- 38.3 g
- Lif
- 6.2 g
Gördüklerinizi beğendiniz mi? Bu ve 80 000’den fazla başka tarif sizi bekliyor!
Ücretsiz kaydol
Daha fazla bilgi
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Lotte vapeur façon tajine
1 Std. 45 Min
Bar au beurre de groseilles
55min
Lotte à la provençale
50 Min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2 Std.
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 Std. 55 Min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1 Std. 30 Min
Cabillaud au pistou et légumes confits
50 Min
Filets de merlan en papillote de poireau
45 Min
Bar farci à l'oseille
1 Std. 10 Min
Nage de saint-jacques
1 Std. 20 Min
Filet de bar sauce aux courgettes
1 Std.
Cassolettes de saint-jacques
30 Min