• 

  Zwiebel in Spalten (2-3 cm)

  60 g
• 

  Möhre in kleinen Stücken (2-3 cm)

  80 g
• 

  Porree in Ringen (2-3 cm)

  60 g
• 

  Sellerie in kleinen Stücken (2-3 cm)

  80 g
• 

  Schweinehaxen mit Schwarte

  2400 - 2700 g
  2400 - 2700 g Eisbeine mit Schwarte
• 

  Salz zum Würzen
• 

  Pfeffer zum Würzen
• 

  Fleischbrühe, flüssig

  400 g
• 

  Weißbier

  300 g

Bayrisch Kraut, Sauce und Fertigstellung

• 

  Zwiebeln halbiert

  200 g
• 

  Weißkohl in Stücken (4 cm)

  750 g
• 

  Butter in Stücken

  110 g
• 

  Fleischbrühe, flüssig

  200 g
• 

  Kümmel, ganz

  ¾ TL
• 

  Salz und etwas mehr zum Würzen

  2 TL
• 

  Pfeffer und etwas mehr zum Würzen

  ½ - 1 TL
• 

  Obstessig

  60 g
• 

  Weißbier

  100 g
• 

  Zucker

  30 g
• 

  Bunte Möhren in Spalten (1 cm)

  250 g
• 

  Petersilienwurzel in Spalten (1 cm)

  250 g
• 

  Kartoffeln, festkochend in Spalten (1 cm)

  250 g
• 

  Speisestärke

  10 g
• 

  Senf, mittelscharf

  15 g
• 

  Sojasauce

  10 g
  10 g Worcester-Sauce
• 

  Sahne-Meerrettich

  100 g
• 

  Butter in Stücken

  70 g