
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Fisch filetieren
- 1500 g Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)
Fischfond
- 40 g Porree nur das Weiße, in Stücken
- 60 g Zwiebeln halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Sellerie in Stücken
- 40 g Petersilienwurzel in Stücken
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 geh. TL Pfefferkörner, schwarz
- 1 TL Piment
- ½ TL Fenchelsamen
- 1 Sternanis
- 2 TL Salz
- 1100 g Wasser, eiskalt
- 100 g Weißwein, trocken
Kartoffelragout
- 60 g Zwiebeln halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl
- 700 g Kartoffeln in Würfeln (3 cm)
- 60 g Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)
- 60 g Sellerie in Würfeln (3 cm)
- 80 g Porree in Ringen (3 cm)
- 80 g Möhre in Würfeln (3 cm)
- 1 EL Kapern, eingelegt (isteğe bağlı)
- 1 geh. TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 TL Muskat
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Wasser
- 30 g Senf
- 80 g Butter in Stücken
- Zitronensaft zum Würzen
- 40 g Babyspinat, frisch
- 4 TL Daikon-Kresse zum Garnieren
- Besin Değeri
- şuna göre 1 Portion
- Kalori
- 792 kcal / 3312 kJ
- Protein
- 76 g
- Yağ
- 30 g
- Karbonhidrat
- 49 g
- Lif
- 8.2 g
- Doymuş Yağ
- 13 g
- Sodyum
- 2378 mg