Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Lotte sauce vallée d’Auge

Poulet aux pommes façon Vallée d’Auge, riz noir complet

Aiguillettes de canard panées aux noisettes, purée de céleri et sauce au cidre

Quiche de magret de canard aux oignons et pommes

Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Magret de canard au miel, carottes et figues rôti, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe