![Rillettes de canard et bavarois à la courge Rillettes de canard et bavarois à la courge](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5DC18A4A-7ADA-43CA-9AA1-BF1B84B92094/Derivates/D4FF2EF4-B27F-4817-AE51-0B7386B071D6.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Les rillettes de canard
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'échalote, coupée en deux
- 10 brins de persil frais, équeutés
- 20 g de graisse de canard
- 500 g de cuisse de canard confite, la chair uniquement
- ½ c. à café sel
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le bavarois à la courge
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 500 g d'eau
- 400 g de chair de courge d'hiver, type musquée de Provence, coupée en morceaux (3 cm)
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 250 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
- 5 g de crème de vinaigre balsamique, et un peu pour la finition
- 30 g de noisettes émondées et concassées
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 1257 kJ / 302.5 kcal
- Protein
- 15 g
- Karbonhidrat
- 4.8 g
- Yağ
- 24.5 g
- Lif
- 1.4 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Champignons farcis
55 dk
Bouchées boudin-pomme
1h 30min
Cuillères de langoustine au cognac
35min
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45min
Ballotine comme un macaron
25 dk
Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
4 Std. 45 Min
Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco
45min
Déclinaisons autour de la mer
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Tomate-mozza revisitée
2h 5min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3ωρ. 15 λεπτ.
Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes
12 Std. 15 Min
Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons
55 dk