![Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017) Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/vimdb/232803.jpg)
Uyumlu sürümler
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La farce de poisson
- 100 g de dos de cabillaud
- 1 blanc d'œuf
- 40 g de mascarpone
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 oignon nouveau, émincé et réserver la tige
- 1 pincée de piment d'Espelette
La mousse au chèvre
- 5 g de noisettes décortiquées, non émondées
- 5 g d'amandes décortiquées
- 10 g de raisins secs
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 60 g de fromage de chèvre frais
Les légumes et le poisson
- 500 g d'eau
- 16 carottes nouvelles, réserver les épluchures
- 4 oignons nouveaux, coupés en deux, réserver les tiges et les épluchures
- 4 navets, coupés en quatre et réserver les épluchures
- 160 g de chou-fleur, détaillé en petits bouquets
- 80 g de fèves fraîches
- 12 radis roses
- 80 g de petits pois frais
- 40 g de lait de coco
- 4 fleurs de courgette, petites
- 15 g d'huile d'olive
- 300 g de dos de cabillaud, coupé en trois
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 tranche de pain de mie blanc, sans croûte
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette
Le montage
- 20 g de chou-fleur, détaillé en fines lamelles
- 20 g de pousses d'épinard frais, équeutées
- 20 g de roquette
- 25 g de rhubarbe, détaillée en lamelles (3 cm)
- 5 g de raifort râpé
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 1543.8 kJ / 369.2 kcal
- Protein
- 17.5 g
- Karbonhidrat
- 35 g
- Yağ
- 13 g
- Lif
- 21 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min
Bar farci à l'oseille
1h 10min
Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert
25 min
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1h 55min
Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
50min
Ballotine de saumon
25 min
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
1 Std.
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1 Std.
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
1h 10min
Filets de merlan en papillote de poireau
45 Min
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1h 45 min