Marinierte Fischfilets mit Chermoula-Sauce und Couscoussalat

Marinierte Fischfilets

• 2 Knoblauchzehen
• 5 g frischer Ingwer geschält
• 1 rote Chilischote, frisch mild, halbiert und entkernt
• ½ - 1 TL Fenchelsamen, ganz nach Geschmack
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• ¼ TL Safran, gemahlen
• ½ TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 2 weiße Fischfilets, ohne Haut (á ca. 180 g)

Chermoula-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Koriander, frisch Stängel und Blätter, grob geschnitten
• ½ - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken, getrocknet
• 30 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 30 g Olivenöl

Couscous-Salat

• 100 g Couscous
• 15 g Olivenöl
• 110 g Wasser
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Salz
• 5 Stängel Koriander, frisch Blättchen abgezupft
• 1 rote Chilischote, frisch mild, halbiert und entkernt
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 Karotte (ca. 60 g), in Stücken
• 50 g schwarze Oliven, entkernt
• 80 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft

Fertigstellung

• 500 g Wasser