Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément

Œuf "sur la paille" aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément

5.0 3 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 1sa

4 portions

Malzemeler

La cuisson des œufs mollets

500 g d'eau
1 c. à café de gros sel
4 œufs
4 feuilles de chou vert
4 asperges vertes

La royale d'asperges

1 jaune d'œuf
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce au foin et les mouillettes

30 g d'échalotes
1 gousse d'ail
10 g d'huile d'olive
20 g de foin
250 g de fond de veau

250 g d'eau
250 g d'eau
2 tranches de pain de mie blanc
50 g de beurre doux pommade
50 g d'emmental râpé
50 g de chorizo émincé en tranches
4 jaunes d'œufs

Le dressage

4 pincées de poivre noir en grains grossièrement concassé
4 pincées de fleur de sel
4 traits d'huile de noisette

Zorluk

orta

Besin Değeri şuna göre 1 portion

Protein 20 g

Kalori 2145.8 kJ / 517.5 kcal

Yağ 42.2 g

Lif 1.2 g

Karbonhidrat 13.8 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Autour de l'œuf 10 Tarif
Fransa

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Tarif
Fransa

Bunları da beğenebilirsiniz...

Smoothie fraîcheur

5 dk

Œuf des ours, vue sur le Mont-Blanc (Zone 5)

2sa 45 dk

Aubergines d'Almagro marinées

96sa

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40 dk

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3sa 20 dk

Craquelins garnis de brouillade aux crevettes

25 dk

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2sa 15 dk

Œufs brouillés aux asperges et au bacon

40 dk

Œufs décorés

45 dk

Œuf mollet en feuilleté

1sa 5 dk

Œufs mollets à la dijonnaise

25 dk

Œufs mimosas à la sardine

35 dk