![Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2929F85C-F337-492B-A015-D751ACFBF70A/Derivates/9fced001-a895-4af9-a78a-af8b51fdcc17.jpg)
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Œuf 'sur la paille' aux asperges - mouillettes de chorizo - Laurent Clément
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La cuisson des œufs mollets
- 500 g d'eau
- 1 c. à café de gros sel
- 4 œufs
- 4 feuilles de chou vert
- 4 asperges vertes
La royale d'asperges
- 1 jaune d'œuf
- 40 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foin et les mouillettes
- 30 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 10 g d'huile d'olive
- 20 g de foin
- 250 g de fond de veau
- 250 g d'eau
- 2 tranches de pain de mie blanc
- 50 g de beurre doux pommade
- 50 g d'emmental, râpé
- 50 g de chorizo, émincé en tranches
- 4 jaunes d'œufs
Le dressage
- 4 pincées de poivre noir en grains, grossièrement concassé
- 4 pincées de fleur de sel
- 4 traits d'huile de noisette
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2145.8 kJ / 517.5 kcal
- Protein
- 20 g
- Karbonhidrat
- 13.8 g
- Yağ
- 42.2 g
- Lif
- 1.2 g
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