Hinojo horneado con crema de jitomate - Sopa verde con crutones

Hinojo al horno con crema de tomate

• 500 g de hinojo, sin las puntas, cortadas en cuartos
• 100 g de queso parmesano, cortado en trozos (3 cm)
• 50 g de poro, en rodajas (3 cm)
• 70 g de cebolla, en cuartos
• 50 g aceite de oliva más para engrasar
• 50 g de rama de apio, en rodajas (3 cm)
• 100 g de zanahoria, en rodajas (3 cm)
• 500 g de jitomate
  veya 500 g de jitomate deshidratado en aceite
• ½ cdita sal
• 3 pizcas de pimienta negra molida
• 1 pizca de azúcar
• 150 g de caldo de verduras
• 50 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 100 g de jamón de pavo, rebanado

Sopa de ensalada verde con crutones

• 2 huevos
• 1550 g de agua
• 2 ramitas de perejil fresco
• 500 g de lechuga orejona, en rodajas (4 cm)
• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de jitomate
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 150 g de crema
  veya 150 g de queso crema
• 50 g de crutones