Hollandez Soslu Bonfile ve Fırınlanmış Sebzeler

Fırınlanmış Sebzeler

• 450 g bebek patates, kabukları soyulmamış, küçükler ikiye büyükler dörde bölünmüş
• 200 g kabak, dilimlenmiş (yakl. 1.5 cm)
• 200 g kiraz domates, en büyük boy
• 150 g kültür mantarı, ikiye bölünmüş
• 80 g soğan, halkalar halinde dilimlenmiş (5-7 mm)
• 40 g zeytinyağı
• 250 g kaliforniya biberi, istediğiniz bir renk, parçalara bölünmüş (yakl. 3-4 cm)
  veya 250 g yeşil dolmalık biber, parçalara bölünmüş (4-5 cm)
• 1 tk tuz
• ¼ tk karabiber
• 1 tk Provencal Baharat Karışımı
  veya 1 - 1 ½ tk baharat karışımı (kekik, biberiye, tarhun, fesleğen, nane)

Bonfilelerin Pişmesi

• 720 g dana bonfile, 4 parça (her biri 180 g)
• ½ tk tuz
• ¼ tk karabiber
• 2 - 2 ½ yk zeytinyağı

Taze Otlu Hollandez Sos ve Sunum

• 15 - 20 g karışık taze ot (maydanoz, fesleğen, dereotu), sadece yaprakları
• 20 g su
• 10 g limon suyu
• 175 g tereyağı, parçalara bölünmüş, (yumuşak)
• 4 yumurta sarısı
• ¼ tk tuz, damak tadına göre ekstra tuz
• 1 tutam karabiber