Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío

3.9 12 değerlendirme

Hazırlık 30 dk

Toplam 13sa 30 dk

8 raciones

Malzemeler

Codornices escabechadas

100 g de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
150 g de cebolla en juliana
3 dientes de ajo en láminas
4 codornices
100 g de vinagre de manzana
50 g de vinagre de arroz
50 g de vinagre de jerez
50 g de zumo de naranja
1 cucharadita de pimienta negra en grano
½ - 1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel secas
2 ramitas de romero fresco
1300 g de agua
30 g zumo de limón
1 bandeja de cubitos de hielo

Emulsión de patata

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
500 g de patatas harinosas en trozos
½ cucharadita de sal
200 g de nata
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)

Zorluk

kolay

Besin Değeri şuna göre 1 ración

Sodyum 280.9 mg

Protein 21.5 g

Kalori 1728 kJ / 413 kcal

Yağ 30 g

Lif 1.8 g

Doymuş Yağ 7.9 g

Karbonhidrat 13.5 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Revista Thermomix nº 146 75 Tarif
İspanya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Rollo de bonito

1h 10min

Solomillo de cerdo Wellington con foie y mermelada de frambuesa (MEATER)

40min

Arroz con bogavante al estilo de Mazarrón

45min

Menú: Gazpacho. Fideuá mixta con ajonesa. Flanes de queso al caramelo.

1h

Nécoras y cigalas al vapor

35min

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

45min

Paté de anchoas

5min

Boquerones en vinagre

48h

Calamares rellenos

2h

Garbanzos con callos en cocción lenta

17h 30min

Pimientos del piquillo rellenos de atún y queso

30min

Marineras murcianas

1h