Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.6 (26 değerlendirme)

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 30 dk

Toplam süre 2sa 20 dk

Servis miktarı 4 portions

Malzemeler

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange, coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes
veya ½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Besin Değeri: şuna göre 1 portion
Kalori: 1737 kJ / 415 kcal
Protein: 30 g
Karbonhidrat: 4 g
Yağ: 30 g
Lif: 0.6 g

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Cuisson sous-vide 10 Tarif, Fransa

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