Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Velouté de céleri-rave aux châtaignes, lard croustillant

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Velouté de céleri à la poire et aux noix

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Velouté de céleri à la pomme et aux noisettes

Purée céleri-pomme

Mousseline de céleri-rave