![JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/92828D08-AF05-40FC-8024-7FB58B432D35/Derivates/8F2F0E35-62C1-4E24-BB67-06659BFCF776.jpg)
Uyumlu sürümler
JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Le risotto végétal
- 40 g de parmesan vieux, coupé en morceaux
- 2 bulbes de fenouil (600 g env.), coupés en quatre
- 5 g de jus de citron
- 50 g d'échalotes
- 50 g de vin blanc sec
- 20 g de bouillon de poule
- 1 pincée de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
- 40 g de crème de soja ou de crème de riz
-
45
g d'olives de Kalamata, dénoyautées et coupées en fines lamelles
veya 45 g d'olives violettes de Provence, dénoyautées et coupées en fines lamelles - 10 g d'écorce de citron confit, coupée en petits cubes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
La dorade et le dressage
- ¼ bouquet de coriandre fraîche
- ¼ bouquet de persil frais
- ¼ bouquet de cerfeuil frais
- 400 g d'eau
- 3 grains de poivre noir de Timut
- 5 pincées de fleur de sel de Camargue
- 30 g d'huile d'olive de Provence
- 15 g de vinaigre de banyuls
- 4 filets de dorade grise
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- ¼ bouquet de ciboulette fraîche, ciselé
- 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 2265 kJ / 542 kcal
- Protein
- 43.8 g
- Karbonhidrat
- 17 g
- Yağ
- 31.3 g
- Lif
- 5.5 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Escalopes de bar et mousseline d'artichaut
1h 30min
Cabillaud et petits légumes d’été à la vapeur et soupe froide tomate-courgette
3h
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1h 55min
Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange
50min
Filets de limande en croûte de pistache, mijoté de légumes aux épices
45min
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40min
Cabillaud aux petits pois
1 Std. 40 Min
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1h
Cabillaud au pistou et légumes confits
50min
Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco
45min
Cabillaud aux patates douces et à l'orange
35min