Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Crémeux de petit pois et crumble de parmesan

Minicrèmes brûlées au beaufort

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Pannacotta aux œufs de saumon

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Crème de haricots blancs au jambon sec

Fleurs chorizo-feta

Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

Mousse de jambon, épinards et œuf de caille