Huevos con jamón, verduras y arroz

• 30 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 3 - 4 pimientos verdes italianos (aprox. 250 g) en rodajas finas
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 150 g de espárragos verdes en trozos de 2 cm
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 400 g de ramilletes de brócoli
• 6 lonchas de jamón serrano (finas)
• 6 cucharadas de tomate frito estilo casero
• 6 lonchas de queso manchego semicurado
• 6 huevos

Arroz

• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de agua