Cerdo asado con vegetales - minestrone

Cerdo asado con verduras

• 50 g de queso parmesano, en cubos (3 cm)
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 2 ramitas de perejil fresco
• 30 g de aceite de oliva
• 200 g de vino blanco
• 1000 g de pork belly
  veya 1000 g de carne de ternera cortada en cubos
• 1 de cebolla, cortada en trozos
• 2 hojas de laurel frescas
  veya 2 hojas de laurel secas
• 2 clavos de olor
• 1200 g de agua
• 600 g de zanahorias, en rodajas (4 cm)
• 650 g de papas, en rodajas (4 cm)
• 150 g de pimiento rojo, cortado en tiras (1 cm)
• 1 cdita de sal
• ½ cdita de pimienta negra molida

Minestrone

• 60 g de cebolla, en julianas
• 120 g de poro, cortado en trozos (3 cm)
• 40 g de aceite de oliva
• 400 g de mezcla de verduras, por ejemplo, calabacines, tallos de apio, tomates, cortados en trozos (3 cm)
• 900 g de agua
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 120 g de garbanzo blanco, enlatado
• 80 g de pasta seca, corta