Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 değerlendirme

Hazırlık 1sa 40 dk

Toplam 16sa 40 dk

6 Portionen

Malzemeler

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Zorluk

ileri seviye

Besin Değeri şuna göre 1 Portion

Sodyum 2568 mg

Protein 46 g

Kalori 3710 kJ / 887 kcal

Yağ 44 g

Lif 8 g

Doymuş Yağ 15 g

Karbonhidrat 72 g

Gördüklerinizi beğendiniz mi?

Bu tarif ve 100 000'den fazla tarif sizi bekliyor!

30 günlük ücretsiz denememize kaydolun ve Cookidoo® dünyasını keşfedin. Hiçbir koşul yok.

Ücretsiz kaydol Daha fazla bilgi

Ayrıca öne çıkanlar

Garantiert gelungen! 71 Tarif
Avusturya

Bunları da beğenebilirsiniz...

Rippchen mit Süss-Sauer-Sauce

40 dk

Fruchtige Caprese mit fermentierter Paradeisersauce

72sa 30 dk

Gebratene Dorade mit Venusmuscheln und Garnelen

2sa

Chili-Limetten-Hendl mit Karfiolreis

1sa 10 dk

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7sa 30 dk

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2sa 25 dk

Rindfleisch Teriyaki mit Reis

2sa

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18sa 30 dk

Gefülltes Rinderfilet mit Granatapfelglasur

1sa 45 dk

Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 dk

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1sa 20 dk

Lachstatar auf Avocadomus

15 dk