Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto

Name: Lamm unter der Ziegenkäsehaube mit Portwein-Zwiebel-Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Pecorino; 200 g rote Zwiebeln; 20 g Olivenöl; 250 g Perlgraupen; 200 g roter Portwein; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 getrocknete Lorbeerblätter; 1 Nelke; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 800 - 900 g Lamm-Stielkotelettes; 500 g Ziegenfrischkäse; Honig; Thymian

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Zorluk ileri seviye

Hazırlama süresi 30 dk

Toplam süre 1sa 15 dk

Servis miktarı 6 Portionen

Malzemeler

50 g Pecorino in Stücken
veya 50 g Parmesan in Stücken
200 g rote Zwiebeln in halben Ringen
20 g Olivenöl und etwas mehr zum Anbraten
250 g Perlgraupen mittel oder grob, gewaschen
200 g roter Portwein
800 g Wasser
veya 800 g Rote-Bete-Saft
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
veya 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 getrocknete Lorbeerblätter
1 Nelke
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 Prise Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
800 - 900 g Lamm-Stielkotelettes (12 Stück)
500 g Ziegenfrischkäse z. B. Picandou®, in 12 Talern
Honig zum Beträufeln
Thymian abgezupft, zum Bestreuen

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 1019 kcal / 4264 kJ
Protein: 49 g
Yağ: 69 g
Karbonhidrat: 39 g
Lif: 7.9 g
Doymuş Yağ: 36 g
Sodyum: 754 mg