Uyumlu sürümler
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
Vorbereitung Selleriepüree und Rahmgemüse
- 600 g Kartoffeln, mehlig, ungeschält
- 300 g Knollensellerie, geschält
-
200
g Spargel, grün, geschält
veya 200 g Kohlsprossen, geputzt, Strunk abgeschnitten - 150 g Karotten, Enden abgeschnitten
- 150 g Kohlrabi, geschält
- ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen (0.5 cm)
- 20 g Olivenöl
- 250 g Schlagobers
- 60 g Weißwein
-
½
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
veya 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 2 - 3 TL Maisstärke, in 4-6 TL Wasser aufgelöst, nach Geschmack
- 500 g Wasser
Rindswangerl
- 200 g Zwiebeln, geviertelt
- 100 g Karotten, in Sücken
- 80 g Lauch, in Stücken (2 cm)
- 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack und etwas mehr zum Würzen
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 2 Wacholderbeeren
- 3 TL frische Thymianblättchen
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Rosmarin, getrocknet
- ½ - 1 TL Liebstöckel, getrocknet, nach Geschmack
- 600 g Rinderfond
- 200 g Rotwein, trocken
- 800 g Rindswangerl, sehnenfrei, in 4 Stücke geschnitten
- Rapsöl, zum Anbraten
- 5 - 6 EL Maisstärke, in Wasser aufgelöst, nach Geschmack
Fertigstellung Rahmgemüse und Selleriepüree
- 30 g Butter, in Stücken
- 180 g Milch
- 1 - 1 ½ TL Salz, nach Geschmack
- 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen, nach Geschmack
- Besin Değeri
- şuna göre 1 Portion
- Kalori
- 5854 kJ / 1398 kcal
- Protein
- 52 g
- Karbonhidrat
- 56 g
- Yağ
- 100 g
- Doymuş Yağ
- 47 g
- Lif
- 12.6 g
- Sodyum
- 1878 mg
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