• 

  1 - 2 pellizcos de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• 

  1 chuletón de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g)
• 

  1 chorrito de aceite de oliva (para la sartén)

Coleslaw

• 

  100 g de zanahoria en trozos
• 

  20 g de cebolleta
• 

  1 manzana Granny Smith (sin semillas) en trozos
• 

  200 g de ramilletes de brócoli pequeños
• 

  1 pellizco de sal
• 

  1 pellizco de pimienta molida

Salsa de mango

• 

  100 g de cebolla
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  120 g de cava
• 

  100 g de mango maduro pelado y en dados de 1 cm
• 

  1 pellizco de pimienta negra molida
• 

  ½ cucharadita de maicena

Mojo picón

• 

  4 dientes de ajo
• 

  1 guindilla roja seca sin semillas
• 

  1 cucharadita de comino en grano
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  150 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  15 g de vinagre
• 

  1 cucharada rasa de pimentón dulce

Papas arrugás

• 

  500 g de agua
• 

  750 g de patatas de guarnición con piel y lavadas
• 

  600 - 700 g de sal gorda