Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Filets de rouget sauce safranée

Dorade en croûte de sel

Tajine de daurade au citron confit

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte