Cabillaud au pistou et légumes confits

Papillotes de saint-pierre aux pois gourmands

Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

Filets de rouget sauce safranée

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver