Mladá mrkev s ořechovým pestem a rozinkami

Ořechové pesto

• 90 gramů loupaných vlašských ořechů
• 30 gramů sýru Gran Moravia, na kousky
• 10 gramů česneku (1 stroužek)
• 75 gramů řepkového oleje, lisovaného za studena
• 10 gramů vody
• 3 gramy octa (čajová lžička)
• 1 špetka soli
• 1 špetka černého mletého pepře

Rozinkové pyré

• 100 gramů rozinek
• 200 gramů bílého vína

Mrkev

• 300 gramů mrkve
• přepuštěné máslo, na opečení