Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

Galettes de sarrasin complètes

Crème dessert au sirop d'érable

Paillassons de pommes de terre

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Ananas rôtis, glace à la vanille et chantilly

Soufflés au fromage double cuisson

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

Mini-éclairs aux langoustines et chantilly wasabi

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

Mousse au chocolat en verrine et tuile praliné

Velouté de carcasses et têtes de crevettes roses