Salattacos mit Linsenfülle und Tofudip

Linsenfülle

• 150 g Berglinsen, getrocknet
• 40 g Haselnüsse, geröstet (siehe Tipp)
• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 120 g rote Paprika, in Stücken
• 55 g Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 250 g Tofu, fest
• 10 g Apfelessig
• 50 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Kokosblütenzucker
  veya 1 TL brauner Zucker
• 15 g Sojasauce
• 1 - 2 Prisen Salz
• 8 Kopfsalatblätter
• 10 g Koriander, frisch, Blättchen abgezupft
• frische Sojabohnensprossen zum Dekorieren