![Déclinaisons autour de la mer Déclinaisons autour de la mer](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4B8910EF-153B-4EF5-AEFC-1B5BF2BA85AE/Derivates/1cdeba5c-594c-47da-a176-20578f1dcc05.jpg)
Zorluk
Tariflerimizin çoğu kolaydır. Biraz daha fazla zaman ya da pişirme yeteneği gerektirenler orta veya ileri dereceli olarak sınıflandırılmıştır.
Hazırlama süresi
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan süre.
Toplam süre
Bu yemeği baştan sona hazırlamak için gereken süre: marine etme, fırınlama, soğutma vb. dahil
Servis miktarı
Bu, bu tarifin kaç kişilik olduğunu gösterir.
Malzemeler
La gelée au poireau (1ère couche)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 150 g de poireau, coupé en tronçons
- 20 g de vin blanc sec
- 50 g d'eau
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
- 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 brin de ciboulette fraîche, finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
- 200 g d'eau
- le zeste d'½ citron jaune non traité
- 8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
- 3 brins de ciboulette fraîche, ciselés
- 50 g de crème fraîche
- 200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
- 30 g de crème fraîche
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
- 3 brins de ciboulette fraîche
- le zeste d'½ citron jaune non traité, râpé
- persil frais, pour décorer
- Besin Değeri
- şuna göre 1 portion
- Kalori
- 101 kJ / 24 kcal
- Protein
- 2 g
- Karbonhidrat
- 1 g
- Yağ
- 2 g
- Lif
- 0 g
Koleksiyonlarda
Alternatif tarifler
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40min
Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth
2 Std. 45 Min
Œufs de caille en gelée d'herbes
2h 30min
Bavarois d'asperge
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Ballotine comme un macaron
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Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
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Cuillères de langoustine au cognac
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Mises en bouche aux saveurs marines
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Barquettes d'endive aux miettes de crabe
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Mousseline de saumon et saint-jacques
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Cassolettes de saint-jacques
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