Cihazlar ve Aksesuarlar
Bu tarif belirli bir cihaz ve aksesuar kombinasyonu için tasarlanmıştır, gerekli cihaz ve aksesuarlar olmadan başarılı bir sonucu garanti edemeyiz.
Thermomix® TM7
Uyumlu
Thermomix® TM6
Uyumlu
Ek olarak gerekli
Thermomix® Bıçak Kapağı
Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
Hazırlık 25 dk
Toplam 2sa 20 dk
4 portions
Malzemeler
-
filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)4
-
sea salt divided2 tsp
-
ground black pepper divided¾ tsp
-
thyme, fresh4 sprigs
-
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
-
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder1 oz
-
shallots halved2 oz
-
fresh tarragon leaves only1 - 2 sprigs
-
dry white wine2 oz
-
white wine vinegar1 tbsp
-
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear7 oz
-
egg yolks, from large eggs4
-
water2 oz
Besin Değeri şuna göre 1 portion
Kalori
1180.9 kcal /
4940.7 kJ
Protein
70.9 g
Yağ
95.7 g
Karbonhidrat
4.4 g
Lif
0.8 g
Doymuş Yağ
48.6 g
Sodyum
1129.3 mg
