Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

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Zorluk orta

Hazırlama süresi 25 dk

Toplam süre 45 dk

Servis miktarı 4 Portionen

Malzemeler

80 g Orangensaft
30 g Cognac
50 g Weißwein, trocken
veya 50 g Apfelsaft
4 Entenbrüste, mit Haut, rautenförmig eingeschnitten
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
60 g Zwiebeln, halbiert
5 - 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
2 Knoblauchzehen
20 g Sesamöl, geröstet
veya 20 g Olivenöl
800 g Süßkartoffeln, in Stücken
50 g Butter, in Stücken
10 g Ahornsirup
400 g Geflügelfond
2 - 3 EL Thai-Chili-Sauce
1 - 2 EL Sojasauce
3 TL Speisestärke
2 EL Sesam, geröstet
30 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Besin Değeri: şuna göre 1 Portion
Kalori: 2078 kJ / 497 kcal
Protein: 36 g
Karbonhidrat: 10 g
Yağ: 33 g
Doymuş Yağ: 11 g
Lif: 1.9 g
Sodyum: 1700 mg

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