Menù: Crema di ravanelli e quiche di foglie di ravanello (Bimby Friend)

Impasto

• 80 g di burro, a cubetti + q.b.
• 160 g di farina tipo 00 + q.b.
• ½ cucchiaino di sale
• 60 g di acqua, fredda

Crema di ravanelli

• 80 g di cipolla, a metà
• 30 g di burro, a cubetti
• 300 g di ravanelli rossi
• 200 g di patate, pelate e a pezzi (3 cm)
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Quiche

• 100 g di carote, pelate e a pezzi
• 100 g di Gruviera a pezzi
• 60 g di cipolla
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 50 g di ravanelli, le foglie a pezzi (3 cm) e il bulbo, pelato e a fettine
• 150 g di funghi freschi, a fettine (5 mm)
• 100 g di panna, qualsiasi tipo
• 3 uova
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 10 g di crescione