Hainan Usulü Tavuklu Pilav

Zencefil ve Sarımsak Sosu

• 2 diş sarımsak
• 20 g taze zencefil, dilimlenmiş (2 mm)
• 25 g taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları, dilimlenmiş (yakl. 3 cm)
• 50 g sıvı yağ
• ¼ tk tuz

Taze Chili Sosu

• 40 g chili biberi, çekirdekli, küçük parçalara bölünmüş
• 2 diş sarımsak
• 15 g taze zencefil, dilimlenmiş (2 mm)
• 15 g pirinç sirkesi
• 10 g taze sıkılmış limon suyu
• 10 g susam yağı
• 20 g soya sosu, light
• ¼ - ½ tk şeker
• 2 - 3 tutam tuz

Hainan Usulü Tavuklu Pilav

• 300 g yasemin pirinci
• 600 - 800 g tavuk budu, derili, kemikli
• 20 g taze zencefil, parçalara bölünmüş
• 80 g taze soğan, parçalara bölünmüş (4-5 cm)
• 1200 - 1300 g su veya maks. seviyesine gelene kadar su
• su, buzlu su yapmak için
• buz küpü, buzlu su yapmak için
• 2 diş sarımsak
• 20 g sıvı yağ
• ½ - 1 tk ev yapımı tavuk bulyon ezmesi
  veya ½ küp tavuk bulyon (0.5 lt için)
• 1 tk tuz
• 1 yk taze soğan, beyaz ve yeşil kısımları, ince doğranmış
• 2 - 3 yk soya sosu
• 1 tk susam yağı
• 1 - 2 tutam susam, kavrulmuş
• salatalık, temizlenmiş, soyulmamış, dilimler halinde kesilmiş, servis için
• kızarmış soğan, hazır, serpmek için (isteğe bağlı)