Hatay Usulü Fellah Köftesi

KÖFTE

• 140 g soğan, ikiye bölünmüş
• 400 g su, ellerinizi hafifçe ıslatmak için ekstra su
• 280 g köftelik bulgur, ince
• 125 g irmik
• 50 g un, tepsiyi unlamak için ekstra un
• 35 g domates salçası
• 35 g biber salçası
• 1 tk tuz
• 1 yumurta
• 1 tk kimyon
• ¼ tk karabiber

SOSU

• 600 g domates, dörde bölünmüş
• 120 g zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 70 g biber salçası
• 1 tk tuz
• 1 - 2 yk nar ekşisi, bk. öneriler

KÖFTELERİN PİŞMESİ VE BİRLEŞTİRME

• 1500 g su, köfteleri haşlamak için
• ¼ - ½ demet maydanoz yaprağı, taze, ince kıyılmış